sake – japans fermenterede risdrik
sake er en japansk alkoholisk drik fremstillet af fermenteret ris, og alkoholprocenten varierer typisk mellem 15-20%. risens kvalitet, poleringsgrad og gærtype har stor indflydelse på den endelige smag og alkohol i sake. sake inddeles i forskellige kategorier baseret på disse faktorer, såsom junmai, ginjo og daiginjo, hver med deres unikke karakteristika.
manaka – danmarks førende sake-specialist
manaka, danmarks førende sake-specialist, importerer og sælger et bredt udvalg af autentisk japansk sake direkte fra udvalgte bryggerier. virksomheden fokuserer på kvalitet og samarbejder med passionerede bryggermestre for at bringe de bedste smagsoplevelser til det danske marked. fra butikken på jægersborggade i københavn tilbyder manaka alt fra vintage kimoto sake med dybe, komplekse smagsnuancer til friske, upasteuriserede namazake med frugtrige noter.
sakes unikke fremstillingsproces
alkoholprocenten i sake opnås gennem en særlig fremstillingsproces, hvor risens stivelse omdannes til sukker ved hjælp af kojiskimmel, hvorefter gær tilsættes for at starte fermenteringen. denne proces adskiller sig fra produktionen af øl og vin, da sake gennemgår en samtidig saccharificering og fermentering i samme beholder.
manaka arbejder for at udbrede kendskabet til japansk sake-kultur i danmark og rådgiver om valg af sake til forskellige lejligheder og madretter. deres ekspertise og passion for sake sikrer, at kunderne får en uforglemmelig smagsoplevelse, uanset om de foretrækker en let og frugtig eller en mere fyldig og kompleks sake.